หม่ำ

หมวด : อาหาร

ผลิตภัณฑ์

ประวัติความเป็นมา

เนื่องจากภูมิประเทศตั้งอยู่ที่ราบลุ่ม ล้อมรอบด้วยภูเขา ของอำเภอเกษตรสมบูรณ์ จังหวัดชัยภูมิในอดีต ชาวบ้านจึงมักขึ้นเขาไปล่าสัตว์ป่าบนเทือกเขาสูง การเดินทางลำบากมาก จะนำเฉพาะสิ่งของ ที่จำเป็นติดตัวขึ้นไปเท่านั้น เช่น เกลือ พริก หอม กระเทียม รวมถึงอุปกรณ์ที่ใช้สำหรับล่าสัตว์ที่มีน้ำหนักเบา และต้องนอนพักค้างคืนบนเขาล่าสัตว์ติดต่อกันหลายวัน เมื่อล่าสัตว์ป่าได้เป็นจำนวนมาก พรานจึงต้องหาวิธีการเก็บรักษาเนื้อสัตว์ไม่ให้เน่าเสียและง่ายต่อการนำกลับบ้านด้วยวิธีการต่างๆ เช่น การย่าง ห่อส้มด้วยใบตอง ทำส้มเนื้อด้วยกระบอกไม้ไผ่ และวิธีการนำเนื้อของสัตว์ที่สับเป็นชิ้นๆ แล้วบรรจุลงในกระเพาะหรือลำไส้ ของสัตว์นั้นๆ เรียกว่า หม่ำเนื้อ นั่นเอง ปัจจุบันหม่ำมีมากในพื้นที่ตำบลบ้านบัว อำเภอเกษตรสมบูรณ์ มีผู้ประกอบอาชีพทำและจำหน่ายหม่ำอย่างแพร่หลาย นับว่าหม่ำเป็นผลิตภัณฑ์สัญลักษณ์ของตำบลบ้านบัว สามารถทำรายได้เข้าตำบลเป็นอย่างมาก ซึ่งสูตรเด็ดเคล็ดลับการทำหม่ำแต่ละร้านได้พัฒนาแตกต่างกันออกไป ทั้งนี้เพื่อเป็นจุดขายของแต่ละร้าน แต่ทั้งนี้การทำหม่ำคงไม่หนีไกลจากสูตรดั้งเดิม คือ สูตรตำรับหม่ำบ้านบัว อำเภอเกษตรสมบูรณ์ จังหวัดชัยภูมิปัจจุบันตำบลบ้านบัวมีผู้ประกอบอาชีพผลิตและจำหน่ายหม่ำ ที่มีชื่อเสียงเป็นที่รู้จักของคนทั่วไปอยู่มากกว่า ๑๐ ร้าน